本書の著者ブリア‐サヴァランという人は世にも名だたる食通だったが，これが又，ただの美食家とはわけが違う．あらゆる学問芸術に通ぜざるなく，その上，詩も作曲も，時には粋な小唄の一つも歌おうという，こういう人物が学殖蘊蓄を傾けて語る “料理の芸術”…
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